Oregano Parmesan Subs

Anweisungen

• Löse die Hefe und den Zucker in die Zimmerwarme Milch
• Mische das Salz und das Mehl und drücke eine kleine Kuhle in die Mitte
• Gebe ca 50% der Hefemilch in die Kuhle und decke das ganze mit Mehl von den Seiten ab
• ⏲ Lasse dies einfach bei Zimmertemperatur 15min stehen
• Stelle nach den 15min die Mischung in eine Knetmaschine, füge die restliche Hefemilch und Butter zu und verknete alles zu einem glatten Teig. Das dauert nur wenige Minuten
• Zum Abschluss forme mit den Händen eine Kugel und spanne die Oberfläche des Teiges dabei
• ⏲ Lasse den teig abgedeckt für 60min bei Raumtemperatur gehen
• Teile den Teig in zwei gleichgroße Hälften
• Falte bei jedem Teigling mehrfach die Außenseiten nach innen um die Oberfläche des Teiges zu spannen. Zum Abschluss forme aus jedem Teigling wieder eine Kugel mit glatter, gespannter Oberfläche
• ⏲ Inkubiere die beiden Teiglinge erneut für min 15min unter einem Tuch bei Raumtemperatur
• Nun rolle jeden Teigling flach aus. Es sollte nach Möglichkeit ein Rechteck entstehen, das so lang ist, wie dein Sub später lang sein soll.
• Rolle den Teig nun wieder ein sodass zwei Teigwürste entstehen. Diese Teigwürste platzierst du auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und deckst sie mit einem Tuch ab
• ⏲ Inkubiere die Teigwürste für 60min bei Raumtemperatur. In der Zeit kannst du auch schon den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Platziere auch eine Schüssel im Ofen, damit später Dampf erzeugt werden kann
• Mische das Ei mit der Milch und erzeuge so eine Eistreiche
• Reibe den Parmesan und mische ihn mit Oregano und dem Salz zu einem Topping
• Schneide die Würste zwei mal schräg ein, damit eben kein Ohr entsteht sondern die Subs so schön in Form bleiben
• Streiche nun die Teiglinge mit der Eistreiche ein und verteile das Topping darauf. Wenn etwas übrig bleibt –> Kein Problem. Füge es der flüssigen Butter hinzu, für später
• Die Subs werden nun bei 190°C für 17min ausgebacken. Schütte etwas Wasser in die heiße Schüssel im Ofen um direkt Dampf zu erzeugen
• Nach den 17min, werden die noch warmen Subs mit der flüssigen Butter bestrichen. Und fertig.