Espresso Cupcake

Anweisungen

• Der Ofen wird auf 180°C Over-Unterhitze vorgeheizt.
• Das Espressopulver wird in 2 EL heißem Wasser gelöst. Die Lösung lässt man anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Butter wird mit dem Zucker in der Küchenmaschine aufgeschlagen und dann wird das Vanilleextrakt kurz unter gemischt.
• Danach wird die Espressolösung untergemischt. Die Mischung wird beiseite gestellt.
• Nun wird in einer zweiten Schale das Ei auf bis es schön hell und fluffig ist und mischt es dann unter die Espresso-Butter-Mischung. 
• Danach mischt man Mehl mit Salz und Backpulver und siebt es anschließend unter die Mischung zu einem homogenen Teig.
• Der Teig wird dann gleichmäßig in die 12 Förmchen gefüllt und diese werden dann für 25 Minuten bei 180°C gebacken. 
• Während des Abkühlens wird nun die Creme gemacht. Die Sahne wird Steif geschlagen.
• Die Tomkabohne wird in die Mascarpone gerieben, dann wird der Puderzucker zugegeben und alles wird schön vermischt.
• Zum Schluss wird die Sahne umgefüllt. Die Creme kann dann mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die erkalteten Küchlein gespritzt werden.
• Ich habe dann noch ein Schokoherzchen zur Verzierung drauf gegeben.
• Man kann auch die Kuchen mit Kakao betäuben. Das hatte ich zunächst vor, daher ist der Kakao auch auf dem Foto zu sehen.
• Dann habe ich jedoch die Herzen gefunden und habe mich umentschieden.
• Dann kommen die Cakes für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank und sollten vor dem Verzehr nochmal ca. 30 min bei Raumtemperatur stehen.