Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste, die aus dem arabischen Raum kommt. Es gibt hier unterschiedliche Rezepte, die vermutlich auch auf Grund der Verwendung verschiedener Chilis auch unterschiedlich scharf sind. Wir verwenden ein Rezept aus einer Mischung an scharfer (Chili de Arbol) und nicht so scharfer Chili Sorte (Pasilla Chili). Beides sind mexikanische Chili Sorten und […]
Zatar ist eine orientalische Gewürzmischung auf Thymianbasis. Da Thymian antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird, soll diese Gewürzmischung gesund sein und im Osten wird sie vermutlich auch daher sehr viel verwendet.
Man kann Cajun kaufen, oder man macht es selbst. Das meiste hat man eh im Haus. Wir nutzen dafür eine kleine Gewürz und Kaffee Mühle, das klappt immer wunderbar.
Unter Corona kommt man ja auf so einiges, da man viel Zeit zu Hause verbringt 😉. Mich hat schon immer gestört, dass ich eingelegte Gurken kaufen muss, und mich
a) im Laden unter gefühlten hundert Sorten entscheiden muss, und
b) ich das Glas später im Altglas entsorgen muss.
Daher habe ich 2021 ausprobiert, Gurkenscheiben selber einzulegen und ich bin mit dem Ergebnis recht zufrieden und wir kaufen nur n och welche, wenn es sich nicht vermeiden lässt – sprich, wir vergessen haben dieses Basic anzusetzen
Noch ein selbstgemachtes Gewürz, das Tomatenwürzsalz. Ich nutze es nicht nur für Caprese oder den Tomaten-Mozarella-Auflauf, sondern auch für Salatsoßen.
Wer kauft schon Würzmischung – wir jedenfalls nicht. Einmal einen Grundstock an Rohgewürzen angelegt, und jedes „In-Gewürz“ vom Schiffsanleger lässt sich leicht selbst herstellen. Dieses Gewürz verwende ich für alle griechischen Speisen. Es ist viel einfacher es einmal anzumischen und dann für alle Speisen zu verwenden als immer wieder die gleichen Gewürze einzeln einzusetzen. Alle Gewürze werden einfach nur gut untereinander gemischt.