Meine Mama hat im Herbst immer wieder schnell einen Hefekuchen gezaubert. Zum Beispiel mit Äpfeln oder Pflaumen. Ich musste das Rezept etwas an die 2000er Jahre anpassen und das Verhältnis Teig zu Obst zu Gunsten des Obsts verschieben. Zudem ist die Menge nun für unser kleines Backblech mit Deckel, sodass man diesen Kuchen auch prima mit zum Stall oder zur Arbeit nehmen kann
Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte und es passt auch eigentlich zu jeder Jahreszeit. Der Teig ist unser Focaccia Teig ( auch als Pizzateig geeignet) und die Zubereitung ist dort beschrieben. Bei dem Teig erfolgt die Stockgare über Nacht im Kühlschrank und damit ist man am eigentlichen Tag deutlich schneller in der Zubereitung. Wichtig ist, die Pizza wird mit Olivenöl bestrichen und in der Hälfte umgeknickt und so gebacken und danach wird sie Aufgeklappt und dann nach Wunsch belegt. Unten Beschrieben stehen die Mengen für zwei dieser Pizzen.
Wir machen gerne Buns für Burger oder Hotdogs selbst. Diese weichen Dinger aus dem Supermarkt schmecken uns so gar nicht. Und Buns selbst zu machen ist so einfach. Und man kann dann auch variieren und unterschiedliche Buns zu den unterschiedlichen Patties/Burger machen. Den Foccacia Bun mag ich sehr gerne, weil der gut Flüssigkeit aufnehmen kann und etwas fester ist als andere Buns. Das heißt der wird nicht so schnell weich wenn mal etwas „flüssigeres“ auf dem Brötchen liegt wie beim Pulled Pork (aus dem Crockpot) zum Beispiel. Und das Brötchen hat einen super leckeren Geschmack der zu fast jedem Burger passt und meiner Meinung nach vor allem zu den vegetarischen Varianten wie dem Black Bean Burger zum Beispiel. Toll an dem Rezept für Foccacia ist außerdem, dass die Stockgare über Nacht im Kühlschrank erfolgt, heißt man spart sich am Tag selbst dann die Stockgare. Das Rezept hier ergibt 5 buns a 100g. Man kann aber beliebig mehr machen für mehr buns oder größere Buns.
Nachdem das mit dem selbstgebackenen Baguette so gut geklappt hat, wollte ich auch gerne mal ein Fladenbrot selbst backen. Und es ist genau wie beim Baguett: Wenn man das einmal selbst gemacht hat, möchte man nie wieder Fladenbrot kaufen. Es nicht aufwendig, dauert etwas auf Grund der Gehzeiten aber es lohnt sich definitiv.
Am besten verwendet man das 550er Weizenmehl.
Ich backe ja die meisten Brote selbst, weil ich viele Zusatzstoffe wie Triebmittel oder Konservierungsstoffe nicht vertrage. Pita Brote sind so einfach und schnell gemacht und eignen sich super für z.B. das Schawarma, Köfte aber auch für Pulled Pork z.B.
Wir machen es aber auch gerne zu Grillen zu Spießen z.B. Da es, wenn man es durchschneidet, eine Tasche bildet, ist es super um z.B. Fleisch mit Soße und Salat hineinzufüllen.
Ich backe immer den schnellen, einfachen Teig ohne Hefe. Aber nicht nur weil er so schnell und einfach ist, sondern weil er auch so schön knusprig ist.
Belegen kann man den Teig wie man möchte. Zwei Ideen geben wir hier schon mit